Beet Carpaccio with Creamy Goat Cheese and Sunflower Seeds

Mom frequently prepared beets, ensuring they always graced our holiday meals and added a vibrant touch with their beautiful colors. Dad had an affinity for beets, particularly savoring them in a simple combination of olive oil, lemon juice, and salt. Despite their lengthy cooking time, the end results are undeniably worth the wait. Beets are one of my top go-to vegetables and in this recipe, I've paired them with creamy goat cheese to enhance their inherent sweetness. A sprinkle of pistachios adds a delightful crunch, while a drizzle of lemon juice provides a refreshing touch. To infuse the dish with Moroccan flavors, I incorporate delicious cumin tying all the elements together.

Carpaccio de betteraves avec fromage de chèvre crémeux et graines de tournesol

Maman préparait fréquemment des betteraves, s'assurant qu'elles agrémentaient toujours nos repas de fêtes et ajoutaient une touche de couleurs à la table. Papa avait une affinité pour les betteraves, les savourant particulièrement dans une simple vinaigrette d'huile d'olive, de jus de citron et de sel. Malgré leur long temps de cuisson, les résultats finaux valent indéniablement la peine d'attendre. Les betteraves sont l'un de mes légumes préférés et dans cette recette, je les ai associées à du fromage de chèvre crémeux pour rehausser encore plus leur douceur. Une pincée de pistaches ajoute un croquant délicieux, tandis qu'un filet de jus de citron apporte une touche rafraîchissante. Pour ajouter à ce plat de saveurs marocaines, j'incorpore le délicieux cumin liant tous les éléments ensemble.