Cabbage Rolls Stuffed with Couscous and Chicken

I would have mom over most weekends. We would spend most of our time cooking, eating and laughing. Despite knowing most of her recipes by heart, there were still a few that I had not seen since moving out. Coming to Canada had opened her eyes to different cuisines and she loved experimenting with new recipes just as much as she loved cooking the classic Moroccan dishes. One that she introduced me to was her stuffed cabbage but as someone who likes change, I created  my own version. I stuffed them with couscous, pieces of roasted chicken and a blend of aromatic herbs to bring all the flavors together. She was not aware of what was inside and when she took her first bite she was pleasantly surprised. Although she loved my version, when making them at home, she still preferred to stick to her way of making them. However, whenever she came over to my place, she would always request that I make my version of the stuffed cabbage.

Rouleaux de chou farcis au couscous et au poulet 

Maman venait chez moi la plupart des week-ends. Nous passions la plupart de notre temps à cuisiner, à manger et à rire. Même si je connaissais la plupart de ses recettes par cœur, il y en avait encore quelques-unes que je n'avais pas vues depuis avoir quitté la maison. Venir au Canada lui avait ouvert les yeux sur différentes cuisines du monde et elle aimait expérimenter avec de nouvelles recettes tout autant qu'elle aimait cuisiner les plats marocains classiques. Elle m'a préparé son chou farci mais comme quelqu'un qui aime le changement, j'ai créé ma propre version. Je les ai farcis de couscous, de morceaux de poulet rôti et d'un mélange d'herbes aromatiques pour réunir toutes les saveurs. Elle ne savait ce qu'il y avait à l'intérieur du choux mais lorsqu’elle a pris sa première bouchée, elle a été agréablement surprise. Bien qu'elle ait adoré ma version, lorsqu'elle les faisait à la maison, elle préférait toujours s'en tenir à sa façon de les faire. Cependant, chaque fois qu'elle venait chez moi, elle me demandait toujours de faire ma version du chou farci.