Roasted Carrots with Honey and Lemon

Roasting was one of Mom's favorite ways to prepare carrots because it brought out their wonderful flavors. She used typical Moroccan spices like cumin and coriander, which made the dish both flavorful and easy to prepare. I added my own twist by drizzling honey and cayenne pepper for some added sweetness and heat. To bring a beautiful freshness to the dish, I squeezed fresh lemon juice over the top. The dish also gets a wonderful crunch from the addition of almonds and using rainbow carrots not only enhances the flavor of the dish but also makes it more visually appealing.

Carottes rôties au miel et au citron

Rôtir était l'une des façons préférées de maman de préparer les carottes car cela faisait ressortir leurs merveilleuses saveurs.  Elle a utilisé des épices marocaines typiques comme le cumin et la coriandre, ce qui a rendu le plat à la fois savoureux et facile à préparer.  J'ai ajouté ma propre touche en versant du miel et du piment de Cayenne pour ajouter plus de douceur et un peu de piquant.  Pour apporter une belle fraîcheur au plat, j'ai pressé du jus de citron frais par-dessus.  Le plat obtient également un merveilleux croquant grâce à l'ajout d'amandes et l'utilisation de carottes arc-en-ciel non seulement améliore la saveur du plat, mais le rend également plus attrayant visuellement.